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Falafel | Bolinho de grão-de-bico e um sanduíche delicioso

O falafel é um delicioso bolinho feito grão-de-bico originário do Oriente Médio, mas se espalhou pelo mundo e hoje é muito consumido em sanduíches, lanches vendidos nas ruas e da forma tradicional servido em restaurantes árabes acompanhando de tahine e outras delícias árabes.

Muito consumido por vegetarianos e veganos por ser uma grande fonte de proteína em função do grão-de-bico. Tradicionalmente o falafel é frito ficando bem douradinho, mas eu fiz na air fryer e mesmo assim fica delicioso.

Falafel | Bolinho de grão-de-bico

Ingredientes:
250 g de grão-de-bico
1 cebola bem picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
1/4 de colher (chá) de pimenta caiena
1/4 de colher (chá) de páprica picante
1/2 de colher (chá) de cominho em pó
1/4 de colher (chá) de cardamomo em pó
1/2 de colher (chá) de fermento químico
1 e 1/2 colher (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sementes de gergelim
Sal
Óleo para fritar  (eu fiz na air fryer)

Modo de fazer:
Coloque o grão-de-bico em uma tigela, coloque o dobro de água fria e deixe de molho de um dia para o outro ou por 12 horas.

Assim que o grão-de-bico estiver hidratado escorra bem, espalhe sobre papel toalha ou um pano de prato limpo e seque.

Coloque os grãos no processador e bata até obter uma farofa, cuidando para que fique fino, mas sem passar do ponto para não virar uma pasta.

Coloque em um recipiente, adicione os temperos, as especiarias, o fermento, a farinha de trigo e sal. Misture bem, experimente e se achar necessário ajuste algum dos temperos.

Acrescente o gergelim e modele os bolinhos com aproximadamente 25 gramas. Se optar pro fritar use o óleo bem quente até que fiquem bem dourados. Você também pode prepará-los na air fryer ou no forno.

Você pode servir os bolinhos como petiscos e pode acompanhar de molho tahine. Outra dica é preparar um lindo sanduíche de falafel. Confira as dicas abaixo:

Sanduíche de falafel



Ingredientes para o sanduíche:
Pão sírio ou pão pita
Bolinhos de grão-de-bico
Cebola roxa fatiada
Tomate picado
Repolho roxo fatiado
Alface rasgada

Ingredientes para o molho:

Iogurte natural
Suco de limão
Azeite de oliva
Tahine 
Mel 
Sal
Modo de fazer:
Para o molho misture todos os ingredientes a gosto.
Para o sanduíche coloque os vegetais e os bolinhos sobre o pão ou dentro do pão, regue com o molho e delicie-se.