Bolos, Doces, Integrais, Para a lancheira, Saudáveis

Bolo de banana com nozes

Algumas combinações da culinária viraram clássicos e ganharam o coração de povo, como famosa dupla formada pela goiabada e o queijo que acabou se transformando em homenagem ao casal Romeu e Julieta, o tomate com manjericão, o queijo gorgonzola com pera e assim por diante.

Dentre tantas combinações eu tenho as minhas preferidas, no caso de receitas doces é banana com canela e maçã com canela, acho que a mistura desses ingredientes é a alquimia perfeita, seus sabores se complementam e me conquistam sempre.
Então hoje preparei essa receita deliciosa que traz a minha combinação de ingredientes perfeita, aliada a outras delícias da culinária como as passas que dão aquela acidez pontual e as nozes que conferem crocância. O resultado ficou incrível.
Conheci a receita no blog da Léia, o Cucchiaio Pieno que eu acompanho e adoro.

Bolo de banana com nozes

Ingredientes:
250 g de farinha de trigo
150 g de açúcar mascavo ou orgânico
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
70 g nozes picadas
30 g de uvas passas (colocadas de molho em água morna por 15 minutos, escorridas e espremidas)
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz moscada em pó
4 bananas nanica maduras
75 g de iogurte natural
2 ovos grandes, ligeiramente batidos
85 g de manteiga, derretida e resfriada
1/2 xícara de café expresso (bem forte e sem açúcar)

1 banana em rodelas grossas, canela e açúcar para decorar

Modo de fazer:
Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo inglês (aproximadamente 24 cm x 13 cm).
Preaqueça o forno a 180 C.
Em uma tigela grande misture os oito primeiros ingredientes e reserve.
Em outra tigela misture a banana, o iogurte, os ovos, a manteiga e o café.
Delicadamente adicione a mistura de banana aos ingredientes secos e misture com uma espátula, integre os ingredientes, sem deixar a mistura completamente homogênea, evite mexer em excesso.
Despeje a mistura na forma preparada, passe as rodelas de banana na mistura de açúcar e canela e acomode-as sobre o centro do bolo.
Leve para assar por aproximadamente 55 minutos. Faça o teste do palito no centro do bolo, ele deve sair limpo.
Ao retirar do forno polvilhe mais um pouco de açúcar com canela sobre o bolo bem quente, deixe esfriar ou amornar e sirva.
* Eu optei por deixar a banana não tão amassada, gosto de encontrar alguns pedaços. Se você preferir amasse completamente.
Bolo de Banana com Nozes