Bovina, Carnes, Salgadas

Medalhão ao molho de gorgonzola | Winelands

No início de junho contei para vocês sobre a minha parceria com a Winelands, por isso todo mês vou preparar uma receita especial para harmonizar com um vinho do mês de maio.

Essa seleção veio com dois vinhos da LPG, o primeiro é o Stupendo, um Pìnot Noir leve, de estrutura equilibrada, bem frutado lembrando frutas vermelhas, tem retro gosto prolongado e equilibrado. O segundo é o Spetaccolo, um Syrah muito estruturado com retro gosto persistente, mantendo na boca notas de frutas vermelhas como morangos e cerejas.

Para a primeira harmonização eu optei por preparar um medalhão de filé com um delicioso molho de queijo gorgonzola e vinho branco acompanhado de um purê. Para servir com esse prato escolhi o vinho Stupendo, um vinho que harmoniza bem com carnes vermelhas de textura macia e com pouca gordura.

Medalhão ao molho de gorgonzola

Ingredientes:
4 medalhões de filé mignon
1/2 xícara de vinho branco seco
1 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara de queijo gorgonzola esfarelado
 Sal e pimenta
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180C.

Aqueça muito bem uma frigideira, adicione a manteiga, acomode 2 medalhões por vez e deixe até a face ficar bem selada. Vire a carne polvilhe sal sobre o lado que já está douradinho. Assim que o segundo lado estiver selado, vire, adicione sal e passe a virar para dourar as laterais mais rapidamente.

Para saber o ponto ideal, conte aproximadamente 2 minutos para cada face e 1 minuto em cada lateral.

Coloque os filés no forno para manter aquecido e enquanto isso prepare rapidamente o molho.

Na mesma frigideira que você preparou os filés coloque o vinho, o queijo e o creme de leite, deixe ferver o tempo suficiente para derreter o queijo e reduzir os líquidos e o obter a cremosidade desejada.

Acomode os filés em um prato, cubra com o molho e finalize com pimenta moída na  hora.

Essa é uma ótima receita para servir com purê.

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