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Ovos a Fiorentina

Faz um tempo que eu queria preparar os ovos a fiorentina, que nada mais é que ovos e espinafre, uma receita simples que é afeto puro, esse prato é um clássico da culinária, sua origem é de Florença na Itália.

Você pode servi-lo acompanhado de pão torrado fica uma delícia e muito charmoso, falando em charmoso, olha que lindo esse prato de entradas da Oxford Porcelanas.

Ingredientes:
1 maço de espinafre
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de fazer:
Retire todas as folhas do espinafre, guarde os talos para outra receita. Lave as folhas muito bem e escorra para eliminar o máximo possível da água da lavagem.
Aqueça uma frigideira grande, coloque uma colher de manteiga e o espinafre, cozinhe por uns cinco minutos, durante o cozimento a folha vai soltar líquido, espere até esse líquido secar, tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e tampe a panela.
Aqueça outra frigideira coloque a manteiga e frite um ovo por vez em fogo baixo, cuidando pra não quebrar a gema até que que a clara fique cozida e a gema bem molinha. 
Coloque o espinafre em dois pratos, acomode os ovos sobre cada um, polvilhe o ovo com sal e pimenta e sirva.
Fonte: Panelinha