Pratos Leves, Saladas, Salgadas, Saudáveis, Vegetarianas

Salada de conchiglione de alho poró e abobrinha

A receita de hoje é um prato completo, uma salada colorida servida com esses deliciosos conchigliones recheados com alho poró e abobrinha. É um prato muito saudável, leve e fácil de preparar. Você pode usar a criatividade e rechear com os seus ingredientes preferidos.

Ingredientes:
Alface
Radicci vermelho ou rúcula
12 conchiglione

2 xícaras de abobrinha ralada (bem cheia)
1 xícara de alho poró (bem cheia)
2 colheres de salsinha picada
2 colheres de cebolinha picada
1 pimenta dedo de moça
1 copo de iogurte natural
3 colheres (sopa) de cream cheesse
1 colher (chá) de mostarda
Azeite de oliva
Sal

Modo de fazer:
Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite de oliva e o alho poró, refogue até murchar um pouco, acrescente a abobrinha e refogue até ficarem murchas, adicione a pimenta e tempere com sal. Desligue o fogo, acrescente a salsinha e a cebolinha e deixe amornar.

Enquanto isso, coloque uma panela com água no fogo e assim que ferver adicione as conchas e um pouco de sal, cozinhe de acordo com o tempo indicado na embalagem.

Enquanto isso no prato que irá servir, monte uma base com alface e radicci já lavados.

Na frigideira com o alho poró e a abobrinha coloque o iogurte, a mostarda e o cream cheese, misture bem e ajuste o sal.

Escorra as conchas, e com cuidado para não se queimar comece a recheá-las com a pasta de iogurte, pressione para preencher bem todos os espaços.

Acomode as conchas recheadas sobre a salada, polvilhe ou moa sal, regue com um fio de azeite e sirva em seguida.