Doces, Sobremesas

Pudim de mandioca e coco

Eu gosto muito de pudim, mas pudim gostoso, na minha opinião, é cremos, derrete na boca. Essa receita é assim, na realidade ele é uma versão do meu pudim de coco, que tem sido o pedido constante dos amigos que já experimentaram. Gostei muito dessa receita, ele não perdeu a cremosidade e mesmo assim ficou com uma textura interessantíssima. Confira a receita e depois me conte o que achou.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200ml de leite leite integral
3 ovos
1 vidro de leite de coco (200ml)
250 g de mandioca cozida

1 xícara de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar (caramelo)
Modo de fazer:
Caramelize a forma com o açúcar e reserve.

No liquidificador coloque o leite condensado, o leite, os ovos, o leite de coco e a mandioca. Bata até obter um creme homogêneo, desligue o liquidificador, acrescente o coco e misture com uma colher.

Despeje o creme na forma de pudim e leve para assar em banho-maria, com  o forno pré aquecido por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste com uma faca, se ela sair limpa o pudim está pronto.