Arroz e Risotos, Salgadas, Vegetarianas

Risoto quatro queijos

Hoje recebi visitas aqui em casa e pensei num risoto com sabor suave para acompanhar essa costelinha aqui, então fiz esse risoto quatro queijos, combinou demais e fez o maior sucesso. Confira a receita.
Confira a receita deste arroz cremoso e super saboroso.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

8 xícaras (chá) de caldo de carne (aprox)
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
1 xícara (chá) de vinho branco seco
80g de queijo mussarela picado
100g de queijo gorgonzola picado
100g de quijo provolone picado
Queijo parmesão para polvilhar

Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela larga coloque uma colher de manteiga, acrescente a cebola e refogue, adicione o arroz e refogue rapidamente, acrescente o vinho branco e assim que evaporar comece a colocar conchas de caldo quente uma aos poucos e mexendo sempre para que o arroz libere o amido.
A absorção do caldo pode variar, por isso a quantidade sugerida é aproximada. O ponto ideal é quando o arroz estiver cozido mas “al dente” e cremoso. Neste momento desligue o fogo, acrescente os queijos e a manteiga e mexa até derreter e incorporar os ingredientes.
Ajuste o sal e a pimenta, polvilhe queijo parmesão e sirva.
Dicas: 
  • Se possível prepare um caldo com carne ou frango adicionando legumes, salsa, cebola e alho. Com certeza o resultado será muito melhor do que usar tabletes de caldo.
  • Inicie o cozimento com fogo alto até o momento da evaporação do vinho, a partir desse momento use fogo médio.
  • Mexer constantemente é um dos segredos para um bom risoto.