Salgadas, Saudáveis, Sopas e Cremes, Vegetarianas

Sopa Tailandesa

Que tal uma sopinha para curtir o inverno da melhor forma. Essa sopa tem sabores marcantes pela mistura do leite de coco e curry. Experimente essa delícia.

Que tal uma sopinha tailandesa para curtir o inverno da melhor forma. Essa sopa tem sabores marcantes pela mistura do leite de coco e curry. Experimente essa delícia.

500 g de moranga cortada em cubos
1 cebola picada
30 ml de azeite de oliva
1 colher (chá) de curry
500 ml de caldo de vegetais (aprox)
100 ml de leite de coco
Cebola roxa e salsinha para decorar
Pimenta moída na hora
Sal

Modo de fazer:
Em uma panela coloque a cebola, o azeite de oliva e refogue até ficar transparente, acrescente o curry e refogue por mais um minuto. Reserve.

Em uma panela coloque a moranga e cubra com o caldo, leve fogo e assim que ferver continue o cozimento em fogo baixo até que a moranga esteja macia. Escorra e deixe esfriar.

No liquidificador, bata a moranga com a cebola refogada até obter uma mistura homogênea.

Leve uma panela ao fogo com o creme de moranga, acrescente o leite de coco e ajuste os temperos, sal, pimenta e curry se necessário.

Para servir, divida em tigelas individuais e decore com cebola roxa finamente cortada em rodelas e salsinha.

Dica: Leve ao forno para torrar, cubinhos de pão com azeite de oliva e alho bem picado.


Serve 4 pessoas